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8 de enero de 2008

Jornada presentación estudios Zumo de Limón como acidulante


Una de las actuaciones de AILIMPO en los últimos años ha sido promover la utilización del zumo de limón como acidulante en sustitución del E-330 en zumos de frutas, néctares, mermeladas, confituras, conservas vegetales…, con el objetivo de buscar salidas alternativas a la producción de limón y conseguir mayor valor añadido.

 

En esta línea de trabajo, la Consejería de Agricultura de Murcia encargó (a instancias de AILIMPO) a la Consultora Grupo Foro, la realización de 2 estudios sobre la utilización del zumo de limón como acidulante en sustitución del ácido cítrico de síntesis (E-330). Está previsto que la Consejería de Agricultura organice una jornada de presentación de resultados el próximo 10 de enero a las 12:00 horas con el fin de presentar los resultados de los estudios.

 

Los informes realizados son los siguientes

 

1.- Informe Costes utilización Ácido Cítrico Natural.

 

El objetivo de este estudio ha sido la obtención de costes asociados al uso en los procesos productivos de concentrado de limón en sustitución del ácido cítrico por los diferentes conceptos: variaciones en el coste de la materia prima auxiliar, costes de manipulación y costes de almacenaje.

 

2.- Informe Utilización Ácido Cítrico Natural.

 

El objetivo general de este estudio ha sido identificar aquellos productos procedentes de la transformación de productos agrarios, así como su potencial de consumo, a los que la aportación como acidulante, de ácido cítrico procedente de concentrado de limón natural, les puede aportar diferenciación, así como conocer el alcance de los cambios necesarios en los flujos productivos actuales, desde las necesidades que puedan tener las empresas actuales transformadoras de limón, hasta el último eslabón de la cadena logística de estos productos.